Nous avons débuté les vendanges 2023 dans l’inquiétude. La canicule de fin août avait touché nos vignes. Nous craignions le blocage des maturités. Mais finalement, les conditions météorologiques pendant les vendanges se sont améliorées avec quelques pluies et des températures relativement fraîches. Nous avons été en mesure de vendanger à parfaite maturité, en choisissant nos dates de vendanges parcelle à parcelle. Le résultat est là : 2023 sera pour les Combes Cachées un très beau millésime. Les blancs sont vifs, aromatiques et frais. Et, pour les rouges, la qualité des cuvées issues d’une vinification parcellaire nous a permis de décliner notre gamme en respectant le style idéal de chacune de nos quatre cuvées principales : Minervois/La Curiosité de Lauriole : un fruit éclatant, Minervois/Les Hauts de Siran : volume et gourmandise, Cru La Livinière/Soleil Rouge : fruit et concentration, Cru La Livinière/ Les Trois Écus : puissance, élégance et distinction…
Assemblage du Cru La Livinière 2023
15 Janvier 2025, c'est le moment: après 16 mois d’élevage, dont 12 mois de barrique, nous venons de réaliser l’assemblage de notre Cru La Livinière 2023. C’est un exercice un peu exceptionnel avec nos œnologues. Il s’agit de déguster toutes nos barriques, une à une,...
