Les Combes Cachées
Une histoire de
vin copains passion combes terroir Minervois vigne bio
Une histoire de
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vin copains passion combes terroir Minervois vigne bio
Au coeur du Minervois
Situé au cœur des terroirs du Cru La Livinière, le domaine Les Combes Cachées a été créé ex nihilo par trois amis passionnés de terroirs et de vin : Xavier, propriétaire céréalier, Michel, géographe globe-trotter, et François, agronome et chef d’entreprise. Ils achètent leurs premières vignes en juillet 2015, vendangent en septembre, et élaborent leur premier millésime : 2015. Les vignes (15 ha, dont 12 en production en 2022), certifiées bio depuis 2018, sont disséminées sur de très beaux terroirs sur les communes de La Livinière, Siran et Cesseras (34). Elles s’étagent de 100 à 400 m d’altitude des terrasses aux coteaux de la Livinière, sur le piémont de la Montagne Noire.
Plus de 30 distinctions en 2 ans
Les nouvelles du domaine
des distinctions de prestige à l’international
Comme l’an dernier, les Decanter World Wine Awards 2026 ont de nouveau distingué plusieurs de nos cuvées de Minervois La Livinière. Concours international de référence mondiale, organisé à Londres et basé sur des dégustations à l’aveugle, le DWWA est un repère suivi scrupuleusement par les marchés anglo-saxons. Nous partageons ces résultats comme de nouveaux points de repère […]
Hiver pluvieux : de belles sorties
La météo hivernale nous a comblé: Les trois dernières années ont été très sèches avec un sérieux déficit hydrique. L’hiver 2025-2026 nous a apporté des précipitations régulières et abondantes qui ont contribué au rétablissement indispensable pour nos vignes. En conséquence les sorties printanières sont belles sans être excessives. De quoi esquisser un beau millésime 2026 […]
Nos vins distingués par les amateurs : Concours des Vignerons Indépendants
Le Concours des Vignerons Indépendants est l’un des rendez-vous incontournables du monde viticole français. Chaque année, il réunit producteurs, amateurs éclairés et professionnels du vin autour d’une dégustation à l’aveugle rigoureuse, dont l’objectif est de distinguer les meilleures cuvées issues des domaines indépendants. Cette année encore nos vins y sont récompensés par deux médailles d’or : Des cuvées […]
Concours Général Agricole 2026 : l’or et l’argent
C’est avec fierté que nous partageons ces nouvelles distinctions : le Concours Général Agricole 2026 vient de récompenser notre Domaine pour la 5ᵉ année consécutive ! 🥇 Médaille d’or pour notre Cru La Livinière Les Trois Écus et 🥈 médaille d’argent pour notre Combe Violon – un doublé qui couronne des années de rigueur, de passion et d’exigence à la vigne comme au chai.10 médailles en 5 […]
Le calendrier de nos salons d’automne
La saison des salons approche : nous participerons à 16 rendez-vous sur 2025–2026.Voici ceux de l’automne :– Nantes–Carquefou – Vinomédia : ven 17 → dim 19 octobre– Lyon (Halle Tony Garnier) – Vignerons Indépendants : jeu 30 oct → dim 2 nov– Reims – Vignerons Indépendants : ven 7 → lun 10 nov– Paris (Port de Javel) – Club des Vignerons […]
Amphores
Nous avons franchi une étape importante : l’acquisition de nos deux premières amphores en grès, de 750 L et 1 000 L, soit trois à quatre fois la taille d’une barrique traditionnelle. Elles trônent désormais au milieu de notre chai à barriques flambant neuf.Elles sont dédiées à l’élevage de notre Cru La Livinière, cuvée Soleil Rouge. L’objectif : préserver […]
Un nouveau Chai pour Les Combes Cachées
Ça y est : nous sommes installés dans notre tout nouveau chai de Siran, un outil de production flambant neuf de 600 m², situé juste en face de notre chai initial. L’enveloppe, issue de la cave coopérative de 1904, illustre encore l’architecture viticole du début du XXᵉ siècle. Mais à l’intérieur, tout a été refait à neuf : toits, […]
Frisson des Combes
Sorti en avril dernier, notre tout premier effervescent a rencontré un succès immédiat ! Ni crémant, ni pet’nat, mais un rosé effervescent issu d’une parcelle de mourvèdre d’altitude (410 m). Avec seulement 10,5°, il séduit par son caractère aromatique, ses bulles fines et sa fraîcheur désaltérante.Plus de la moitié de la cuvée s’est écoulée en seulement trois mois, un […]
C’est le printemps !
La vigne se réveille : elle « débourre ». Les bourgeons commencent à pointer le bout de leurs feuilles fragiles et pleines de promesses. Après notre apport systématique de fumier de mouton à l’automne, nos semis d’enherbement inter-rang sont magnifiques ce printemps. Richesse des mélanges et profusion de micro-organismes pour un sol vivant et des auxiliaires efficaces. Un […]
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