Comme chaque année à cette période, nous sortons juste de deux jours de mise en bouteille: 34000 bouteilles en deux jours. La météo a été clémente lors des deux journées, avec des températures très modérées et pas de pluie. Ce qui est important lorsque l’on fait venir dans la cour le camion d’embouteillage.
Cette fois c’était le tour des rouges: Livinière Trois Écus et Soleil Rouge 2020, après un long élevage de 18 mois dont 12 mois en Barriques. Et Minervois 2021 Hauts de Siran . Nous sommes très satisfaits de ces cuvées qui progressent encore en précision et en délicatesse. Les élevages bois semblent à ce stade bien maîtrisés. Et les vins n’ont pas trop souffert de la mise en bouteille et se dégustent dès à présent.
Mais, fidèles à notre stratégie, il va vous falloir vous armer de patience pour les découvrir. Car nous ne le s mettrons en marché que lorsqu’ils seront prêts à la consommation. Nous commercialisons actuellement encore les Trois Écus 2017 et Soleil Rouge 2019 :).
