Le restaurant « Benoit », situé à quelques pas de la 5ème avenue, est le petit frère du mythique bistrot parisien d’Alain Ducasse. Il vient de nous faire le grand honneur de retenir sur sa carte des vins notre Minervois Blanc Les Combes Cachées 2015, petite cuvée d’expression, amie des poissons blancs et des volailles à la crème…
Une grande table de référence pour notre première vendange.
Ça y est : nous sommes installés dans notre tout nouveau chai de Siran, un outil de production flambant neuf de 600 m², situé juste en face de notre chai initial. L’enveloppe, issue de la cave coopérative de 1904, illustre encore l’architecture viticole du début du...
Sorti en avril dernier, notre tout premier effervescent a rencontré un succès immédiat ! Ni crémant, ni pet’nat, mais un rosé effervescent issu d’une parcelle de mourvèdre d’altitude (410 m). Avec seulement 10,5°, il séduit par son caractère aromatique, ses bulles...