Après 6 mois de travaux Les Combes cachées disposent enfin, d’un chai tout neuf qui va nous permettre d’y vinifier juste à temps la vendange 2017.
Le déménagement de notre cuverie depuis Chateau Mignan (merci Christian Mignard) et l’installation dans notre nouveau Chai ont été effectué les 17 et 18 aout comme planifié.
Les 500 m2 d’entrepôt de l’ancienne distillerie de Siran, appartenant au début du siècle dernier au complexe de la cave coopérative du village, ont été remis à neuf, aux nouvelles normes pour accueillir l’ensemble de nos activités: hangar viticole, local
de stockage climatisé, chai de vinification, chai à barriques, bureau et accueil/dégustation…
Les derniers mois ont été difficiles mais nous y sommes parvenus, grâce à l’ensemble des artisans, très professionnels et impliqués, sou la houlette du cabinet d’architecture Stéphane Plaire, Béziers, spécialisé dans ce genre d’activités. Les délais ont été respectés bravo à tous…
Bientôt plus de détail sur notre nouveau Chai…
