2025 sera l’année des 10 ans des Combes Cachées. 10 ans déjà, le 30 juillet prochain.
10 ans après la route est belle. Et que de parcours accompli !
Néo-vignerons, nous avons acheté des vignes, créé une équipe, construit un Chai, créé une gamme complète désormais établie et reconnue, et créé un nom « Les Combes Cachées », devenu une marque…
Un Domaine entièrement bio, avec 100% de la production mise en bouteilles, ce qui constitue un pari original et audacieux.
Que d’efforts, de doutes profonds, de remises en cause, mais à la fin de joies et de satisfactions. Nos terroirs avec leurs vignes d’altitude qui tournent, perdues dans les combes du Causse de Minerve, sont vraiment uniques. Et, issus de notre magnifique vignoble, nos premiers millésimes se dégustent encore avec plaisir tandis que les nouveaux millésimes sont très prometteurs.
Le rêve initial des 3 copains est accompli. Certes l’idée initiale a évolué. On est passé du projet de vin de copains à un véritable Domaine viticole avec ses joies, et aussi ses peines. Mais, quand on regarde dans le rétroviseur, la satisfaction est là.
10 ans après, nous sommes toujours présents avec plein d’envies et de nouveaux projets et perspectives.
Ainsi 2025 sera l’année de notre nouveau Chai de 600 m2, ancien bâtiment de la cave coopérative de Siran de 1903, lui aussi entièrement rénové, avec une nouvelle cuverie plus spacieuse et équipée des dernières technologies. Elle va nous permettre de mieux travailler encore nos petites cuvées qualitatives et de parfaire nos vinifications parcellaires. De nouvelles vignes aussi avec notre pari sur le Blanc. D’ici la vendange 2026, nous aurons triplé notre surface en blanc pour mieux répondre aux attentes du marché. Et nous innoverons encore avec notre première cuvée de bulles rosées issue de Mourvèdre qui sortira au printemps prochain.
Les nouvelles idées et projets ne manquent pas.
À suivre…
