Les Combes Cachées
Une histoire de
vin copains passion terroir Minervois vigne bio
Une histoire de
vin copains passion terroir Minervois vigne bio
Au coeur du Minervois
Situé au cœur des terroirs du Cru La Livinière, le domaine Les Combes Cachées a été créé ex nihilo par trois amis passionnés de terroirs et de vin : Xavier, propriétaire céréalier, Michel, géographe globe-trotter, et François, agronome et chef d’entreprise. Ils achètent leurs premières vignes en juillet 2015, vendangent en septembre, et élaborent leur premier millésime : 2015. Les vignes (15 ha, dont 12 en production en 2022), certifiées bio depuis 2018, sont disséminées sur de très beaux terroirs sur les communes de La Livinière, Siran et Cesseras (34). Elles s’étagent de 100 à 400 m d’altitude des terrasses aux coteaux de la Livinière, sur le piémont de la Montagne Noire.
Plus de 30 distinctions en 2 ans
Les nouvelles du domaine
Le calendrier de nos salons d’automne
La saison des salons approche : nous participerons à 16 rendez-vous sur 2025–2026.Voici ceux de l’automne :- Nantes–Carquefou – Vinomédia : ven 17 → dim 19 octobre- Lyon (Halle Tony Garnier) – Vignerons Indépendants : jeu 30 oct → dim 2 nov-...
Amphores
Nous avons franchi une étape importante : l’acquisition de nos deux premières amphores en grès, de 750 L et 1 000 L, soit trois à quatre fois la taille d’une barrique traditionnelle. Elles trônent désormais au milieu de notre chai à barriques flambant neuf.Elles sont...
Un nouveau Chai pour Les Combes Cachées
Ça y est : nous sommes installés dans notre tout nouveau chai de Siran, un outil de production flambant neuf de 600 m², situé juste en face de notre chai initial. L’enveloppe, issue de la cave coopérative de 1904, illustre encore l’architecture viticole du début du...
Frisson des Combes
Sorti en avril dernier, notre tout premier effervescent a rencontré un succès immédiat ! Ni crémant, ni pet’nat, mais un rosé effervescent issu d’une parcelle de mourvèdre d’altitude (410 m). Avec seulement 10,5°, il séduit par son caractère aromatique, ses bulles...
Des médailles à l’international
C’est le printemps !
La vigne se réveille : elle « débourre ». Les bourgeons commencent à pointer le bout de leurs feuilles fragiles et pleines de promesses. Après notre apport systématique de fumier de mouton à l’automne, nos semis d'enherbement inter-rang sont magnifiques...
Nos premières bulles : Frisson des Combes
L’effervescence du Sud, à contre-courant Dans un Languedoc de soleil et de puissance, nous avons choisi la finesse.Notre nouvelle cuvée effervescente rosée, Frisson des Combes, est une rareté : 100 % Mourvèdre, issue d’une parcelle d’altitude (410m) vinifiée...
Concours Général Agricole 2025 : 3 nouvelles médailles
Chaque année, lors du salon de l’Agriculture Porte de Versailles à Paris c’est la grand-messe du Concours Général Agricole. Un Concours de référence. Créé en 1870 il a pour objectif de sélectionner et primer les meilleurs produits du terroir français. Encore...
On the road again : nos salons des vins 2025
Janvier déjà, nous reprenons la route : Salon des Vignerons Indépendants d’Angers, 07-09 FévrierSalon des Vins de Limoges, 14-16 FévrierSalon Club des Vignerons Lauréats de Nantes, 28 février-02 MarsSalon Club des Vignerons Lauréats de Toulouse, 07-09 MarsSalon...
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