Les Combes Cachées
Une histoire de
vin copains passion terroir Minervois vigne bio
Une histoire de
vin copains passion terroir Minervois vigne bio
Au coeur du Minervois
Situé au cœur des terroirs du Cru La Livinière, le domaine Les Combes Cachées a été créé ex nihilo par trois amis passionnés de terroirs et de vin : Xavier, propriétaire céréalier, Michel, géographe globe-trotter, et François, agronome et chef d’entreprise. Ils achètent leurs premières vignes en juillet 2015, vendangent en septembre, et élaborent leur premier millésime : 2015. Les vignes (15 ha, dont 12 en production en 2022), certifiées bio depuis 2018, sont disséminées sur de très beaux terroirs sur les communes de La Livinière, Siran et Cesseras (34). Elles s’étagent de 100 à 400 m d’altitude des terrasses aux coteaux de la Livinière, sur le piémont de la Montagne Noire.
Plus de 30 distinctions en 2 ans
Les nouvelles du domaine
Les Combes Cachées : RVF Avril 2021 sélection Terroirs d’Altitude
La Revue du Vin de France a consacré dans son numéro d'avril 2021, un article spécifique aux vins d'altitude du Languedoc. Nous y avons présenté deux vins pour dégustation. Résultat tous deux sont distingués, Soleil Rouge 2018 avec 91/100, et notre Minervois Blanc...
CONCOURS MILLÉSIME BIO 2021 : MOISSON DE MÉDAILLES
Concours Challenge Millésime Bio 2021: c'est LE Concours international des Vins Bio, associé au Salon de référence mondial des vins Bio: Millésime Bio. Ce salon majeur, qui se tient habituellement à Montpellier fin Janvier. Mais cette année il a du se transformer en...
Coup de Coeur « Terre de vins » Janvier 2021
Terre de vins Janvier 2021 p85 Nouvelle distinction pour notre Minervois Rouge Les Hauts de Siran, cette fois-ci un coup de coeur de la revue Terre de Vins
Une gamme élargie
La gamme de nos vins s'est élargie avec la mise en bouteille d'une nouvelle cuvée: le Carignan La Galine 2020. Cette cuvée originale, 100% Carignan, est issu de notre parcelle La Galine, sur les Hauteurs de La Livinière. Ce très beau terroir, une parcelle d'un...
Mise en bouteille des blancs et rosé 2020 très prometteurs
On se souviendra longtemps de 2020... Mais en termes viticoles le millésime 2020 s'annonce comme un grand millésime, notamment pour les blancs... VIDÉO YOUTUBE Nous réalisons deux mises en bouteille chaque année: la première en hiver pour les blancs et rosé, la...
L’accord parfait d’automne Les Trois Écus 2016 et boeuf bourguignon
Vous êtes nombreux à nous demander nos recommandations d'accords mets vins parfait. En automne, c'est évident, l'accord parfait c'est un bœuf bourguignon avec notre Minervois - La Livinière 2016 Les Trois Écus (ou Minervois - La Livinière 2017 Soleil Rouge)....
Fin des vinifications : confirmation d’un très beau millésime 2020
Après un mois et demi de remontages, de pigeages, de délestages, de soutirages, de décuvages, de macérations sous marc, c'est enfin terminé. Dernier décuvage aujourd'hui. Le pressoir est nettoyé, et rangé en attendant 2021. Nos dégustations quasi quotidiennes en...
Guide Hachette 2021, Decanter: une pluie de distinctions automnales
Octobre est la saison des distinctions dans la presse spécialisée. Cette année les publications sont beaucoup plus réduites, pour cause COVID... Mais une nouvelle fois nous la presse spécialisée et les concours internationaux majeurs nous mettent en avant: Guide...
Des vendanges précoces, un millésime prometteur
Vendanges 2020 terminées le 02 Octobre juste avant la pluie. Finalement ces vendanges se seront avérées précoces, avancées d'une dizaine de jours en moyenne. Hormis notre Viognier toujours très précoce, récolté le 27 août, les vendanges 2020 se sont concentrées du 12...
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