Entonnage du Viognier « La Martelle » 2017. Une première: nous avons décidé de passer notre Viognier 2017 en fûts neufs de 400 litres. 2 Fûts en chêne Français faible chauffe de la tonnellerie Vicard. C’était mercredi dernier, dans notre tout nouveau Chai à barriques et déjà nous trouvons des effets prometteurs à la dégustation… un style nouveau annoncé pour le Viognier 2017. Petit volume, complexité et rondeur. Résultat dans un an.
Amphores
Nous avons franchi une étape importante : l’acquisition de nos deux premières amphores en grès, de 750 L et 1 000 L, soit trois à quatre fois la taille d’une barrique traditionnelle. Elles trônent désormais au milieu de notre chai à barriques flambant neuf.Elles sont...
