2025 sera l\u2019ann\u00e9e des 10 ans des Combes Cach\u00e9es. 10 ans d\u00e9j\u00e0, le 30 juillet prochain.<\/p>\n\n\n\n
10 ans apr\u00e8s la route est belle. Et que de parcours accompli !<\/p>\n\n\n\n
N\u00e9o-vignerons, nous avons achet\u00e9 des vignes, cr\u00e9\u00e9 une \u00e9quipe, construit un Chai, cr\u00e9\u00e9 une gamme compl\u00e8te d\u00e9sormais \u00e9tablie et reconnue, et cr\u00e9\u00e9 un nom \u00ab Les Combes Cach\u00e9es \u00bb, devenu une marque…<\/p>\n\n\n\n
Un Domaine enti\u00e8rement bio, avec 100% de la production mise en bouteilles, ce qui constitue un pari original et audacieux.<\/p>\n\n\n\n
Que d\u2019efforts, de doutes profonds, de remises en cause, mais \u00e0 la fin de joies et de satisfactions. Nos terroirs avec leurs vignes d\u2019altitude qui tournent, perdues dans les combes du Causse de Minerve, sont vraiment uniques. Et, issus de notre magnifique vignoble, nos premiers mill\u00e9simes se d\u00e9gustent encore avec plaisir tandis que les nouveaux mill\u00e9simes sont tr\u00e8s prometteurs.<\/p>\n\n\n\n
Le r\u00eave initial des 3 copains est accompli. Certes l\u2019id\u00e9e initiale a \u00e9volu\u00e9. On est pass\u00e9 du projet de vin de copains \u00e0 un v\u00e9ritable Domaine viticole avec ses joies, et aussi ses peines. Mais, quand on regarde dans le r\u00e9troviseur, la satisfaction est l\u00e0.<\/p>\n\n\n\n
10 ans apr\u00e8s, nous sommes toujours pr\u00e9sents avec plein d\u2019envies et de nouveaux projets et perspectives.<\/p>\n\n\n\n
Ainsi 2025 sera l\u2019ann\u00e9e de notre nouveau Chai de 600 m2, ancien b\u00e2timent de la cave coop\u00e9rative de Siran de 1903, lui aussi enti\u00e8rement r\u00e9nov\u00e9, avec une nouvelle cuverie plus spacieuse et \u00e9quip\u00e9e des derni\u00e8res technologies. Elle va nous permettre de mieux travailler encore nos petites cuv\u00e9es qualitatives et de parfaire nos vinifications parcellaires. De nouvelles vignes aussi avec notre pari sur le Blanc. D\u2019ici la vendange 2026, nous aurons tripl\u00e9 notre surface en blanc pour mieux r\u00e9pondre aux attentes du march\u00e9. Et nous innoverons encore avec notre premi\u00e8re cuv\u00e9e de bulles ros\u00e9es issue de Mourv\u00e8dre qui sortira au printemps prochain.<\/p>\n\n\n\n
Les nouvelles id\u00e9es et projets ne manquent pas.<\/p>\n\n\n\n
\u00c0 suivre\u2026<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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