{"id":1342,"date":"2017-05-28T15:19:11","date_gmt":"2017-05-28T15:19:11","guid":{"rendered":"https:\/\/lescombescachees.fr\/?p=1342"},"modified":"2017-07-05T21:49:05","modified_gmt":"2017-07-05T21:49:05","slug":"notre-caveau-de-vinification-pour-les-prochaines-vendanges-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/les-combes-cachees.fr\/en\/notre-caveau-de-vinification-pour-les-prochaines-vendanges-2017\/","title":{"rendered":"Notre caveau de vinification pour les prochaines vendanges 2017"},"content":{"rendered":"

Vous le saviez, Le Domaine Les Combes Cach\u00e9es ne disposait pas encore de son propre Caveau de vinification. Nous vinifions jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent avec nos propres \u00e9quipements gr\u00e2ce \u00e0 la solidarit\u00e9 vigneronne d’un confr\u00e8re, Christian Mignard du Ch\u00e2teau Mignan \u00e0 Siran, qui nous a g\u00e9n\u00e9reusement accueilli dans son chai en nous laissant la place n\u00e9cessaire pour installer notre cuverie, notre table de tri et tous les \u00e9quipements requis pou vinifier. On comprend qu’il devenait urgent de disposer de notre propre chai, d’autant plus que l’administration des Douanes\u00a0ne pouvait nous autoriser davantage \u00e0 vinifier hors exploitation.<\/p>\n

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Nous travaillons depuis 2015 \u00e0 ce projet de chai, et apr\u00e8s de tr\u00e8s longues et difficiles recherches nous avons \u00e9t\u00e9 en mesure de trouver la solution id\u00e9ale: nous avons acquis fin 2015 l’ancienne distillerie de Siran, b\u00e2timent industriel des ann\u00e9es 1900. Et, avec l’aide de notre architecte sp\u00e9cialis\u00e9, St\u00e9phane Plaire (B\u00e9ziers) nous avons engag\u00e9\u00a0les importants travaux de r\u00e9novation: charpente, isolation, menuiserie, plomberie, \u00e9lectricit\u00e9, tout est \u00e0 faire, comme sur du neuf, le charme de l’ancien en plus.<\/p>\n

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Le b\u00e2timent de 500 m2 au sol sera termin\u00e9 cet \u00e9t\u00e9 et nous permettra de traiter la prochaine vendange, avec une cuverie neuve, un chai \u00e0 barriques, un local de stockage, un hangar agricole, des bureaux… Un bien beau b\u00e2timent tr\u00e8s fonctionnel, au centre de nos vignes en plein coeur de Siran.<\/p>\n

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