La météo de l’été 2021 a été particulièrement éprouvante: Un été très sec, sans pluie depuis le 08 août. Une pluie tant attendue tombée à point, juste comme on l’espérait le 08 septembre, bénie! Mais malheureusement suivie d’une trop longue période humide et fraiche, entretenue par le Marin, vent venant de la Méditérannée comme son nom l’indique, appelé Autan en midi Toulousain, chargé d’humidité. Un vent qui ne permettait pas aux raisins de sécher et de mûrir. Il a fallu prendre prendre des options stratégiques, le doigt en permanence sur les applications météo de nos smartphones pour prendre les décisions de vendange et récolter à pleine maturité. Notre confiance dans le modèle météorologique de Météo-France Arôme, a payé. Nous avons attendu pour vendanger nos belles Syrah, en faisant le pari que les autres sorties de modèle qui pariaient sur de grosses pluies cévenoles mi septembre étaient biaisées. Et notre pari s’est avéré gagnant. Nous avons finalement pu récolter de belles Syrah enfin mûres, fin septembre, souvent après nos voisins. Tout s’est par la suite très vite enchaîné, les Grenache puis les Carignan. Les vendanges 2021 se seront finalement étalées du 04 septembre au 07 octobre avec le dernier Carignan. Nous sommes finalement plutôt satisfaits et confiants quant à la qualité de ce millésime 2021 qui nous aura, jusqu’au dernier moment créé bien des frayeurs.
Écologie toujours
Les Combes Cachées a été l'un des Domaines lauréats de l'appel à candidature Oenomed. Ce projet européen vise à developper les pratiques agro-écologiques vertueuses dans le vignoble du Languedoc. Dans ce cadre nous nous sommes dotés d'équipements spécifiques...
